در گذشته انجام فراوری پسته از جمله پوست کندن، خشک نمودن و حتی خندان کردن پسته‌ها به صورت سنتی و دستی صورت می‌پذیرفت اما امروزه با توجه به افزایش تقاضا و پیشرفت